Wejście w rudą aurę jesieni to moment, kiedy nasze talerze wypełniają się smakowitymi potrawami z dyni. Sięgając po ten sezonowy składnik, mamy szereg możliwości, by w kulinarny sposób odkrywać jego zalety. Dynia jest nie tylko smaczna i wszechstronnie wykorzystywana w kuchni, ale także bogata w wartości odżywcze, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Zobaczmy, jak wykorzystać dynię w przepisach, poznając przy tym proces przygotowania dań oraz zdrowsze oblicze dyni.
Różnorodność dań z dyni
Dynia to składnik, który doskonale komponuje się zarówno z potrawami słodkimi, jak i wytrawnymi. Możemy ją podać na śniadanie jako dodatek do owsianki, na obiad w formie kremowej zupy, a po kolację zaserwować lekkie ciasto z dynią. Możliwości są praktycznie nieograniczone, a wszystko zależy od naszej kreatywności w kuchni.
Na początek, warto zacząć od prostych przepisów, takich jak słodkie placuszki dyniowe, dyniowy hummus czy zapiekane kawałki dyni jako dodatek do dania głównego. Później można przenieść się do bardziej skomplikowanych dań, takich jak tarta z dynią czy ravioli z dyniowym nadzieniem.
Przykładowe przepisy:
- Placuszki dyniowe – do ich przygotowania potrzebujemy zblendowaną dynię, mąkę, jajko, mleko oraz przyprawy do smaku. Składniki łączymy, a następnie formujemy niewielkie placuszki i smażymy na patelni.
- Dyniowy hummus – wystarczy zmiksować ugotowaną dynię z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, pastą tahini, a następnie doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Zapiekanka z dynią – kawałki dyni rozkładamy na blaszce, dodajemy cebulę, czosnek, oliwę, sól i pieprz. Całość zapiekamy w piekarniku.
Proces przygotowania przepisów z dyni
Przygotowanie dań z dyni, to proces, który praktycznie zawsze zaczyna się od jej obrania. Kożuch dyni jest twardy i niewłaściwy do spożycia, a co za tym idzie, musi być usunięty. Powinniśmy pamiętać, że przy obraniu dyni warto zastosować duży, ostry nóż, gdyż jej skórka jest twarda i trudna do przecięcia. Po obraniu i umyciu dyni, kroimy ją na kawałki – w zależności od przepisu, mogą to być większe bądź mniejsze kawałki.
Ważnym krokiem w procesie przygotowania dań z dyni jest jej upieczenie lub ugotowanie. W celu jej upieczenia dynię kroimy na kawałki, układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku. Jeżeli natomiast zależy nam na ugotowaniu dyni, kawałki wrzucamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy, aż do miękkości. Obie metody sprawiają, że dynia staje się miękka i gotowa do dalszych kroków w przepisie.
Jedno z najważniejszych pytań, jakie zadajemy sobie w procesie przygotowania dyni do dań, to: co z pestkami? Jest zdecydowana odpowiedź: nie wyrzucaj! Pestki dyni są cennym źródłem białka, a do tego smakują wyśmienicie. Wystarczy je uprażyć na patelni lub w piekarniku, a następnie dodawać do sałatek, deserów czy używać jako chrupiącą przekąskę.
Właściwości zdrowotne dyni w kuchni
Dynia nie bez powodu jest tak chętnie wykorzystywana w kuchni. Poza jej smakiem i wszechstronnością, przemawia za nią także widoczne na pierwszy rzut oka zdrowotne wartości odżywcze. To prawdziwe źródło witamin, mikroelementów i błonnika, a przy tym niskokaloryczne – 100g dyni to zaledwie 26 kcal.
Dynia jest niezwykle bogata w witaminę A, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania naszego wzroku. Jest tam również mnóstwo witamin z grupy B, które wpływają korzystnie na przemianę materii oraz układ nerwowy. Nie można zapomnieć o witaminie C, która wzmacnia układ odpornościowy, a także o witaminie E, zwanej witaminą młodości. Mikroelementy? Tak, są tutaj obecne – potas, wapń, magnez oraz żelazo.
Potrawy z dyni doskonale wpisują się w idee zdrowego odżywiania. Poza tym, warto podkreślić, że dynia ma właściwości przeciwnowotworowe, pomaga kontrolować poziom cholesterolu, wspiera trawienie oraz pozytywnie wpływa na samopoczucie. Korzystajmy z tego, co najlepsze w naturze, delektując się jednocześnie wyjątkowymi smakami dań z dyni.
